美味しい鍋料理を食べたい人は要チェック！鴨鍋に関するミニ知識を紹介します

鴨は冬になると寒冷な気候を乗り切るために、全身に脂がのり肉の甘味も濃厚で強くなります。
鴨鍋は鍋料理の定番の一つですが、豆腐や冬野菜などと組み合わせて調理されるスタイルが一般的です。
冬になると美味しくなる野菜の一つに、ネギがあります。
鴨鍋はまさに、「鴨がネギを背負ってくる」を体現した鍋料理といえます。
脂が目立ち、初見では脂っこい見た目ですが、実際に食してみるとにおいや、脂身のしつこさはなく上品でちょうどよい歯触りも心地よいはずです。

鴨鍋で摂取できる栄養成分と効能を知ろう

鴨鍋には多くの栄養分が含まれています。
鍋を食べれば、これらの栄養分をまとめて体内に摂取できます。
鴨鍋を食べれば摂取できる栄養成分の一つはタンパク質です。
タンパク質は筋肉を作ることができる働きがあります。
内臓の働きを改善できることも、タンパク質の効能です。
鴨鍋にはビタミンBも多く含まれています。
ビタミンBには他の栄養素を消化しやすくする働きがあります。
肉の中に含まれているタンパク質も、ビタミンBと一緒に摂取することで、体内で分解されやすくなります。
ビタミンBには体が疲れにくくなる働きもあるので、疲れやすい人には欠かせない栄養素です。
この料理に含まれているビタミンBには、体内の血液を増やす効能もあります。
鴨鍋にはビタミンCも含まれています。
ビタミンCを多く摂取すれば、目の疲れを改善することもできます。
仕事などでいつも長時間目を使用している人も、目の疲れをとるためにこの料理を食べることができます。

鴨鍋に使う美味しいお肉の選び方ポイント

おでんや水炊き・すき焼きなどは、どこの家庭でも毎年の冬に味覚として作られているものです。
ひとことに鍋と言っても各地域で郷土料理というスタイルで確立をされており、色んなものを具材になされています。
関西地方では古くから鴨鍋というものを一般家庭でも食べていますが、最近は全国各地にも広がりを見せています。
これから初めて鴨鍋を作ろうと思われている方もいるでしょうが、どんなお肉をチョイスすればいいのでしょうか。
簡単にここでご紹介をすると、選び方で大切なのはしっかりと脂分を備えているのかという点です。
すき焼きなら赤身を好まれるのが常ですが、鴨鍋の場合は逆です。
濃厚な肉汁をしっかりと出汁に入れることが重要で、赤身は限りなくないものを買わないといけません。
鴨鍋に向いている鴨肉がスーパーでは見当たらないというときは、商店街などの鶏肉専門店にいけば、上等品をショーケースに入れて随時量り売りをされているので行くことです。

鴨鍋の〆はうどんか雑炊のどちらが良い？

鴨鍋の〆といえばうどんや雑炊が定番ですが、どちらを選ぶのが良いでしょうか。
〆は鴨鍋に限らず鍋全般で選択に悩むものですが、甲乙付け難く絞り込むのは難しいです。
うどんの良いところは、鍋とはまた違った食感で深い味わいが楽しめることです。
物足りなさを覚えるときに丁度良いですし、お腹も心も満たされる満足感が得られます。
麺類は好みが分かれるところですが、定番なので受け入れられやすいのもポイントです。
雑炊は鴨鍋を余すことなく、全て美味しくいただける〆の食べ方です。
卵で仕上げると食べやすくなりますし、大人も子供も喜びます。
美味しさが詰まった食べ方ですから、雑炊が鴨鍋の〆の定番になっているのも納得です。
どちらにもそれぞれ魅力があるので、選択はそのときの気分で決めることをおすすめします。
異なる〆の魅力を知ることで、毎回違った楽しみ方ができます。
手間はかかりますが半分ずつにすることで、選択に悩んでも同時に2種類楽しめるのではないでしょうか。

鴨鍋のお肉を柔らかくするための方法

鴨鍋のお肉を柔らかくしたいなら、性質をよく理解することが大切です。
繊維質が多いため、加熱のし過ぎで硬くなってしまうからです。
鴨鍋に入れる際は最後の仕上げの段階で鴨肉を投入して、低温でゆっくり火を通してください。
火が入り過ぎないように気をつければ、柔らかく仕上がります。
鍋用に準備した鴨肉を全て入れるのではなく、食べる分だけ随時加熱するのがポイントです。
だし汁に沈めずにネギなど他の食材の上にのせると、火の入り過ぎを防げるはずです。
鴨肉を入れたら、ふたをして1分程度煮ます。
鴨肉を並べる際は、1度火を止めても構いません。
お肉を1枚ずつしゃぶしゃぶして、ほんのり白みがかった状態で食べるのもおすすめです。
薄いピンク色になったら食べ頃だという合図。
食材の色を細かくチェックして、煮込み過ぎないように十分注意します。
下処理の段階で少し工夫するのも良いでしょう。
鴨肉は包丁の背で軽く叩いておくと、程よく柔らかい状態になります。